真空乳化机以它的非常稳定的性能，以及非常成熟的工艺受到了广大的消费者的喜欢。同时，真空乳化机也是使用非常的广泛的生产设备之一。
真空乳化机是指物料在真空的状态下，利用高剪切乳化器快速均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中，利用机械带来的强劲动能，使物料在定转子狭窄的间隙中，每分钟承受几十万次的液力剪切。离心挤压撞击撕裂等综合作用，瞬间均匀地分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到无气泡细腻及稳定的高品质产品。
真空乳化机主要由预处理锅、主锅、真空泵、液压、电器控制系统等组成。水锅与油锅的物料经充分溶解后被真空吸入主锅进行混合、均质乳化。
真空乳化机的料锅盖主要是为自动的升降的形式，水锅还有油锅当中的物料主要是通过了输送的管道能够在真空的条件之下直接的进入到了乳化锅内，它的出料的方式主要是为乳化锅的翻转式还有锅底阀的放料式等，主要是通过了电热管对于锅夹层里面的导热的介质所进行的加热，从而来有效的实现了对于物料的加热，加热的温度能够进行不限制的设定，自动的控制基本形式。在夹层里面接入了冷却的液就能够对物料进行了很好的冷却效果，操作起来十分的简单、方便、夹层的外面还设有了保温的层。均质的系统还有搅拌的系统能够进行分开的使用，同时还能够进行使用。
真空乳化机操作注意事项
1． 真空乳化机的均质切削头由于转速*，不得在空锅状态下运转，以免局部发热后影响密封程度。
2．真空乳化机接线后，地线必须可靠接地,保证用电安全。
3．真空乳化机的均质器从上往下看为逆转，电机接线后或长期不用重新起用时都应点动试转,搅拌框转向为从上往下看为逆转。调试时应先点动搅拌试转，确认无误时再让均质器运转。
4．每次启动真空乳化机的搅拌前都应点动，检查搅拌刮壁是否异常，如有应即刻排除。
5．搅拌抽真空工作前一定要检查真空乳化机的锅是否与锅盖平贴，锅口、料口盖等是否盖严，密封可靠；经常检查真空泵水箱水量, 真空泵运转时不可断水！
6．真空泵在关机前，应先把真空泵前的球阀关闭。
7．真空泵在均质锅密封状况下方可启动运转。如有特殊需要敞通大气启动泵，运转不能超过3分钟。
8．在进行任何维护或清洗之前必须切断设备接入电源。
9．绝不可在真空乳化机运行中将手伸入釜内，以防发生意外。
10．运行过程中如有异响应立即停止运行，待查清原因后方可开机。
