乳化机的剪切作用的强弱直接影响到终细度，经过分析，主要与刀刃锋利程度，硬度，转定子间隙，切割的两刀口的相对运动速度及允许通过的粒径等有关，通常情况下，刀刃锋利程度、硬度、转定子间隙及允许通过的粒径基本已定型或不想改变了，那么，刀口的相对运动速度就是zui有影响的因素，表现为转子的圆周线速度，该线速度高，则对径向流动的流体的切割或撞击的密度就高，因而细化作用就强，反之亦然。但该线速度不是越大越好的，当达到很高值时，有形成阻挡流动的趋势，因而流量变得很小，而发热很高，有些物料反过来又会聚集，使结果并不理想。
1、乳化机的均质作用
当人们习惯了通过高压均质机来获得微细颗粒后，“细化”与“均质”也就划上了等号，因而，乳化机对物料的细化及充分掺混的作用也就是“均质”的过程了。因此，我们把乳化机也称为均质机。为便于区分，乳化机还有很多种叫法：高剪切乳化机、高剪切均质机、高剪切分散乳化机、高剪切均质乳化机、高剪切均质分散乳化机。
2、乳化机的剪切作用
现如今，乳化机的应用不仅局限于“乳化”，其*的剪切作用也至关重要。分散便是粉粒体在液体中的粉碎撞击终细化到理想的粒径，从而使固体质充分掺混到液体中并形成相对稳定的悬浮液。当然，与乳化剂一样，添加了分散剂后，悬浮液的稳定性就能得到增强。
3、乳化机的乳化作用
乳化机在工业设备搅拌体系中占有重要的作用，特别是在固液混合、液液混合、油水乳化、分散均质、剪切研磨方面有着极其重要的应用，之所以称其为乳化机是因为其能够实现乳化的作用。
油水两相介质的*混合会形成乳液，且分为油包水或水包油两种体系。但是要实现乳化，至少有两方面的要求：1、为强烈的机械切割分散作用，将水相与油相的流体介质同时切割打散为小颗粒，然后再汇集合并、互相渗透，终形成乳液。2、为合适的乳化剂，在油水分子间充当媒介桥梁的作用，通过其电荷及分子间力的作用，使油水混合乳液，且能够按照我们所期望的时间稳定存放。
