真空乳化机的工作原理是把单个相/数个相（液固气）切合到不能相溶的连续相（普通液体），这个过程是高效、快速、均匀的。
普通状态下，各个相之间是不溶的，只有利用能量做功，才能把两种物料重组成为同一相。
高速旋转的转子可以利用高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，让物料在定、转子极小间隙中承接到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液），乳液（液体/液体）和泡沫（气体/液体）。
不相溶的固相、液相、气相在稳定工艺和标准剂量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的均质分散乳化。这是一个重复循环的过程，后得到稳定的高品质产品。
真空乳化机，可以按客户要求定制，其应用范围比较广泛。
混合:糖浆、香波、洗涤液、果汁浓缩液、酸奶、甜点、混合奶制品、油墨、瓷釉。
分散混合:甲基纤维素溶解、胶质体溶解、碳化物溶解、油水乳化 , 预混合、调味料生产、稳定剂溶解、烟尘、盐、氧化铝、农药
分散:悬浮液、药丸包衣、药物解聚、涂料分散、唇膏、蔬菜浓汤、芥末混合物、催化剂、消光剂、金属、颜料、改性沥青、纳米材料的制备和解聚。
乳化:药乳液、药膏、雪花膏、面膜、面霜、乳化香精、油水乳化、乳化沥青、树脂乳化、蜡乳化、水性聚氨脂乳化、农药。
均质:药乳液、药膏、雪花膏、面膜、面霜、组织匀浆、奶制品均质、果汁、打印墨水、果酱。
