乳化机在工业设备搅拌体系中占有重要的作用，特别是在固液混合、液液混合、油水乳化、分散均质、剪切研磨方面有着极其重要的应用。之所以称其为乳化机是因为它能够实现乳化的作用。油水两相介质的*混合后形成乳液，分为油包水或水包油两种体系，要实现乳化，有至少两方面的要求：一是强烈的机械切割分散作用，将水相与油相的流体介质同时切割打散为小颗粒，然后再汇拢合并时就有互相渗透掺混，形成乳液。二是合适的乳化剂，在油水分子间充当媒介桥梁的作用，通过其电荷及分子间力的作用，使油水混合乳液能够按照我们所需要的时间稳定存放。
现在乳化机的应用不单单局限于“乳化”，由于其*的剪切作用，对粉粒体在液体中的粉碎撞击终细化到理想的粒径，从而使固体质充分掺混到液体中并形成相对稳定的悬浮液，这种过程也就是“分散”。当然与乳剂一样，添加了分散剂后，悬浮液的稳定性就能得到增强。当某种固体物质 通过一定时间与液体的接触能够被液体*溶解，那么，经剪切撞击而 形成的小颗料将更快地被液体所溶解，因为其比表面积增大了好多倍了。
当人们习惯了通过高压均质机（压缩、高压瞬间释放、射流撞击）来获得微细颗粒后，“细化”就与“均质”划上了等号，因而乳化机对物料的细化及充分掺混的作用也就是“均质”的过程了。所以，我们也可以把乳化机称为均质机，为便于区分，一般高剪切均质机，以至于对乳化机有很多种叫法：高剪切乳化机、高剪切均质机、高剪切分散乳化机、高剪切均质乳化机、高剪切均质分散乳化机、……。
乳化机的保养：
1.为了保持乳化机的工作效率，必须保持乳化机干净。
2.在运作过程中严禁反转，在启动电机前需再三检查。
3.在运作中如果轴处有液体渗漏，必须停机调节机封的压力。
4.物料的介质不同，进出口过滤器必须作定期清洁。进入工作腔内物料必须是流体，不允许有干粉料、团块的物料直接进入机内。
5.使用前需确保设备和电器控制系统的安全。
6.乳化机的配件如发现磨损过大、应及时更换相应的部件。
7.使用时应避免空机运转，以免使物料在工作内产生高温或结晶固化而使设备受损!
8.在运作过程中如出现异常声音或其它故障，应立即停机检查,待排除故障后再运转。乳化机的正确使用和保养可以减少不必要的损失，提高寿命和工作效率。
乳化机广泛应用于化妆品，食品，制药，石油化工等产品的制作过程。
